Un documental muy interesante.

Recientemente alguien en el foro de pedalibre nos recomendo que nos nos perdieramos el documental "Cambio de sentido". Recientemente emitido por la noche temática de la dos.

Una vez visto. Solo puedo dejar por escrito que lo juzgo muy interesante.

Buscarlo y no os lo perdais.

http://carrilbiciya.wordpress.com/2010/04/15/documental-cambio-de-sentido/

Una de fotos antiguas.

Ahora que he escaneado las viejas fotos familiares. Cuelgo algunas.

Preparando pisto de invierno.

La preparación de pisto de invierno o de conservas de tomate natural requiere de un espacio amplio. Así como una cantidad elevada de tomates. 

El verano es el tiempo habitual de elaboración de estas conservas coincidiendo con la temporada en la que abundan los tomates. Se pueden comprar, en esta época del año su precio baja, o bien si tenemos un pequeño huerto este se encargará de darnos todos los tomates juntos, a mediados de agosto.

Bueno, provistos ya de los  tomates maduros. Necesitamos unos recipientes donde calentar el agua, se suelen usar cazuelas grandes o cubos de metal. Usaremos estos recipientes para hervir el agua que nos facilitará el pelado de los tomates. El agua hirviendo, vertida sobre los tomates facilita quitar la piel de los tomates. También necesitaremos unos hornillos donde calentaremos el agua.

Pelados los tomates, tenemos dos opciones: meterlos directamente en boles con la precaución de no dejar aire alguno en el interior de los botes y hervirlos al baño María para obtener una conserva de pisto natural. La otra opción, es la que da título a este post. Preparar pisto de invierno.

Para preparar pisto de invierno, freímos los tomates en una sartén grande. Debe de perder mucha agua por lo que necesitaremos una gran cantidad de tomates para conseguir una escasa cantidad de pisto de invierno. Hay que remover mucho el pisto y interesa hacerlo a fuego lento. El tomate cuando se está friendo, tiene la mala costumbre de saltar y si estamos cerca, al caernos tomate sobre nosotros nos manchará o en el peor de los casos nos quemará.

En la fase final, cuando el pisto está casi terminado se añade un poco de aceite de oliva crudo y un poco de azúcar para quitarle al pisto un poco de acidez.

La fase final es similar a la elaboración de las conservas de tomate natural. Rellenar botes, interesa que no sean muy grandes, con la precaución de no dejar aire en el interior.

Para finalizar introducimos los botes en una cazuela que herviremos unos veinte minutos para que salga todo el aire de los botes y así tener las conservas listas.

 

 

El resulto de nuestro esfuerzo.

Haciendo bartolos.

Este es un postre típico de mi tierra. Para hacer este delicioso postre necesitamos hacer primero una masa a base de:

1. 2 huevos
2. Ralladura de limón.
3. Aceite, vino y azúcar en la misma cantidad.
4. Harina.

Una vez hecha la masa, es aconsejable dejarla reposar durante una noche.

Para hacer los bartolos debemos enrollar pequeñas porciones de masa sobre unas cañas. Esto es lo que se fríe en aceite muy caliente. Una vez fritos los bartolos se rebozan en azúcar. Y listos para comer.